Sinaasappel curd
Eén van mijn go-to recepten als ik weer eens eidooiers over heb. Dit recept voor sinaasappel curd is door de sinaasappels van zichzelf al zoeter dan de klassieke lemon curd. Dus voor de mensen die niet zo van de zure smaak van Lemon curd houden is dit een perfect alternatief! Het is ook echt een favoriet in mijn taart of macaronvullingen. Maar ook gewoon ’s ochtends lekker in je bak met yoghurt.
Wanneer de curd gemaakt is, is hij dik, maar nog redelijk vloeibaar. Na een nachtje in de koelkast zul je zien dat de sinaasappel curd opstijft en het een smeerbare substantie wordt. Perfect voor een vulling in je taart dus.
Bij een recept waarin je eidooiers direct boven je vuur verhit is het belangrijk om een pan te hebben met een dikke bodem. Deze geleiden de warmte egaler waardoor de kans op geklutste eieren minder groot is. Daarnaast moet je natuurlijk constant blijven roeren bij het verhitten van het eidooiermengsel.
Ben je op zoek naar meer recepten om van je overgebleven eidooiers af te komen? Kijk dan eens op deze pagina. Hier vind je zowel zoete als hartige recepten om van je eidooiers af te komen.
Sinaasappel Curd
Ingrediënten
- 3 eidooiers
- 75 gram suiker
- 50 gram roomboter
- rasp en sap van 1 sinaasappel
Instructies
- Doe de rasp, sap suiker en eidooiers in een steelpan met een dikke bodem. Roer dit door elkaar.
- Zet het pannetje op middelhoog vuur. Breng dit vervolgens, al roerende met een garde, aan de kook. Wanneer het geheel kookt wordt de sinaasappelcurd dikker. Kook dit ongeveer 5 minuten door terwijl je nog steeds roert.
- Voeg nu de roomboter toe en kook dit nog ongeveer een minuutje door totdat de roomboter helemaal gesmolten is.
- Giet de curd over in een (weck)pot. Wanneer je de weckpot vooraf steriliseert is de curd maanden houdbaar op een koele donkere plek. Wanneer je dit niet doet kan je de curd ongeveer twee weken in de koelkast bewaren.